Кашрут – це система єврейських релігійних норм і приписів, що регулює вживання їжі та напоїв. Ці закони ґрунтуються на Торі та додатковому розвитку їх у Талмуді. Основні принципи кашруту регулюють, що можна і що не можна їсти, а також як їжу мають підготувати й обробити, щоб вважати кошерною (дозволеною для вживання).

Основні принципи кашруту:

1. Заборонені продукти:

– Некошерне м’ясо: Включає м’ясо тварин, які не належать до кошерних видів (наприклад, свинина, морепродукти), а також м’ясо тварин, які не були забиті відповідно до кашруту.

– Молочні та м’ясні продукти не повинні бути змішані. Згідно з кашрутом, продукти, що містять молоко, не можна приготувати і з’їсти разом із м’ясом. Після вживання м’яса необхідно почекати певний час (зазвичай кілька годин), перш ніж можна буде їсти молочні продукти.

– Кров: З м’яса має бути видалена вся кількість крові, що здійснюється через певні методи засолювання та вимочування.

– Некошерні продукти: Продукти, що не пройшли перевірку за законами кашруту (наприклад, вино або хліб, виготовлені без дотримання цих норм).

2. Кошерні види тварин:

– Для того щоб тварина була кошерною, вона повинна відповідати певним вимогам: мати роздвоєні копита і жувати жуйку (наприклад, корови, вівці).

– Риби вважаються кошерними, якщо вони мають луску і плавники (наприклад, лосось, тунець). Морепродукти, такі як молюски та ракоподібні, вважаються некошерними.

3. Процес приготування їжі:

– Для їжі, щоб її вважали кошерною, необхідно, щоб вона була приготована з дотриманням усіх вимог, включно з використанням посуду та кухонного приладдя, яке не використовували для приготування м’ясних і молочних продуктів.

4. Глютен та інші продукти:

– Кашрут також регулює використання певних добавок та інгредієнтів, таких як глютен, барвники та консерванти. Продукти з такими добавками також мають бути сертифіковані як кошерні.

Сертифікація кашруту:

Продукти, які відповідають цим нормам, зазвичай маркуються спеціальним знаком – кошерний знак (наприклад, U (Orthodox Union), OU, Коф-К, тощо). Ці знаки підтверджують, що продукт пройшов перевірку і відповідає законам кашруту.

Висновок:

Кашрут охоплює всю їжу і харчові звички, щоб забезпечити духовну чистоту і дотримання приписів Тори. Дотримання цих норм важливе для багатьох євреїв у повсякденному житті, включно з вибором продуктів, приготуванням їжі і навіть вибором ресторанів або магазинів для покупок.