Пройшов дуже важливий етап виробництва особливої маци ручної роботи до свята Песах – відбувся збір пшениці, призначеної для виготовлення маци-шмури для знаменитої мацепекарні «Теферет Мацот» у Дніпрі, а також мацепекарні в місті Умань. Виготовлення цієї маци, що має найвищий релігійний статус, проходить під ашгахою Головного рабина Дніпра Шмуеля Камінецького.
Збір урожаю проходив у присутності рабина Меїра Цві Стамблера, голови Федерації єврейських громад України; рабина Ісроеля Гуревича, керівника департаменту кашруту Єврейської громади Дніпра; рабина Еліші Барама, який багато років раніше очолював цей департамент; і рабина Шломо Вайнфельда, який представляє міжнародну організацію «OK Kosher» (Ізраїль), а також за участю команди машгіхів, які здійснювали безперервний контроль усіх етапів робіт.
«Те, що ми побачили цього року під час збору врожаю, цілком можна назвати справжнім чудом, – говорить рабин Ісроель Гуревич, – ми знали, що часу для жнив у нас зовсім небагато. Щойно пшениця повністю дозріває, навіть невеликий дощ може зробити її непридатною для виготовлення маци-шмури через побоювання хамецу. Саме тому минулого року нам узагалі довелося відмовитися від заготівлі пшениці. І ось цього року майже по всьому регіону кілька днів поспіль ішли дощі, але саме поле, обране для жнив, увесь цей час залишалося під яскравим сонцем. Більше того, у день збирання над Дніпром вирувала сильна гроза з проливним дощем, а на нашому полі було зовсім сухо. Наступного дня, коли весь урожай уже був благополучно зібраний і поміщений у безпечне місце, дощ пройшов і над цим полем. Того дня рабин Меїр Цві Стамблер сказав слова, які, як мені здається, найкраще передають наше спільне відчуття: «Ми стали свідками справжнього чуда під час збору пшениці для маци-шмури. Дуже важливо помічати чудеса, коли вони відбуваються, і дякувати Вс-вишньому». Саме з такими почуттями ми завершили цей день, адже коли людина удостоюється виконати таку важливу заповідь і при цьому на власні очі побачити, як Вс-вишній допомагає виконанню Його волі, це наповнює серце особливою вдячністю та натхненням».
Надзвичайно короткий строк, доступний для жнив, визначається тим, що з точки зору єврейського закону зерно в колосі є частиною рослини лише поки воно наливається і розвивається, але щойно процес вегетації завершено і зерно повністю дозріло, воно вже вважається окремим продуктом, навіть якщо ще перебуває в колосі, і зіткнення з водою може призвести до його заквашування точно так само, як якби його вже зібрали, обмолотили і воно являло собою окремі зерна пшениці. Для отримання маци-шмури необхідно провести жнива в той короткий період, коли рабином буде встановлено, що зерно вже дозріло, але ще до того, як на нього впаде хоча б одна крапля дощу.
«Саме тому контроль рабинів дуже важливий з моменту вибору поля, спостереження за пшеницею, а з моменту дозрівання він стає практично безперервним, – продовжує рабин Ісроель Гуревич, – під наглядом перебуває все: поле, сама пшениця, збиральна техніка, транспортування, зберігання зерна, помел і, нарешті, випікання маци. Ми не просто стежимо за дотриманням технічних вимог. Ми прагнемо до того, щоб кожна маца була виготовлена саме так, як цього вимагає Галаха, і могла використовуватися для виконання однієї з найважливіших заповідей Песаха».
Виготовлення маци-шмури є дуже складним і трудомістким процесом не стільки через саму технологію і велику кількість ручної праці, скільки передусім через необхідність дотримання численних релігійних вимог і приписів, які забезпечують споживачам повну впевненість у тому, що вони отримують продукт, який гарантує точне виконання однієї з найважливіших заповідей свята Песах. Саме тому контроль за виробництвом такої маци здійснюють рабини, які мають визнаний авторитет і відомі як фахівці найвищої компетенції.
«Маца, виготовлена з української пшениці в мацепекарні «Теферет Мацот» у Дніпрі і в мацепекарні Умані під ашгахою Головного рабина Дніпра Шмуеля Камінецького, добре відома і високо цінується єврейськими громадами в багатьох країнах світу, – розповідає рабин Ісроель Гуревич, – найвища якість української пшениці в поєднанні зі строгим дотриманням законів кашруту зробили її затребуваною далеко за межами України, і щороку сотні єврейських громад із різних країн світу замовляють саме цю мацу до свята Песах. Ми робимо все для того, щоб маца-шмура допомагала тисячам євреїв виконувати цю найважливішу заповідь. Це приносить великий нахес Ребе і ще більше зміцнює авторитет єдиної і згуртованої Єврейської громади Дніпра під керівництвом Головного рабина Шмуеля Камінецького».
