Прошел очень важный этап производства особой мацы ручной работы для праздника Песах – состоялся сбор пшеницы, предназначенной для изготовления мацы-шмуры для знаменитой мацепекарни «Теферет Мацот» в Днепре, а также мацепекарни в городе Умань. Изготовление этой мацы, имеющей высочайший религиозный статус, проходит под ашгахой Главного раввина Днепра Шмуэля Каминецкого.
Сбор урожая проходил в присутствии раввина Меира Цви Стамблера, главы Федерации еврейских общин Украины; раввина Исроэля Гуревича, руководителя департамента кашрута Еврейской общины Днепра; раввина Элиши Барама, много лет ранее возглавлявшего этот департамент; и раввина Шломо Вайнфельда, представляющего международную организацию «OK Kosher» (Израиль), а также при участии команды машгихим, осуществлявших непрерывный контроль всех этапов работ.
«То, что мы увидели в этом году во время сбора урожая, вполне можно назвать настоящим чудом, – говорит раввин Исроэль Гуревич, – мы знали, что времени для жатвы у нас совсем немного. Как только пшеница полностью созревает, даже небольшой дождь может сделать ее непригодной для изготовления мацы-шмуры из-за опасения хамеца. Именно поэтому в прошлом году нам вообще пришлось отказаться от заготовки пшеницы. И вот в этом году почти по всему региону несколько дней подряд шли дожди, но именно поле, выбранное для жатвы, все это время оставалось под ярким солнцем. Более того, в день уборки над Днепром бушевала сильная гроза с проливным дождем, а на нашем поле было совершенно сухо. На следующий день, когда весь урожай уже был благополучно собран и помещен в безопасное место, дождь прошел и над этим полем. В тот день раввин Меир Цви Стамблер сказал слова, которые, как мне кажется, лучше всего передают наше общее чувство: «Мы стали свидетелями настоящего чуда во время сбора пшеницы для мацы-шмуры. Очень важно замечать чудеса, когда они происходят, и благодарить Вс-вышнего». Именно с такими чувствами мы завершили этот день, ибо когда человек удостаивается исполнить столь важную заповедь и при этом собственными глазами увидеть, как Вс-вышний помогает исполнению Его воли, это наполняет сердце особой благодарностью и вдохновением».
Чрезвычайно краткий срок, доступный для жатвы, определяется тем, что с точки зрения еврейского закона зерно в колосе является частью растения только пока оно наливается и развивается, но как только процесс вегетации завершен и зерно полностью созрело, оно уже считается отдельным продуктом, даже если еще находится в колосе, и соприкосновение с водой может привести к его заквашиванию точно так же, как если бы его уже собрали, обмолотили и оно представляло собой отдельные зерна пшеницы. Для получения мацы-шмуры необходимо провести жатву в тот короткий период, когда раввином будет установлено, что зерно уже созрело, но еще до того, как на него упадет хотя бы одна капля дождя.
«Именно поэтому контроль раввинов очень важен с момента выбора поля, наблюдения за пшеницей, а с момента созревания он становится практически непрерывным, – продолжает раввин Исроэль Гуревич, – под наблюдением находится все: поле, сама пшеница, уборочная техника, транспортировка, хранение зерна, помол и, наконец, выпечка мацы. Мы не просто следим за соблюдением технических требований. Мы стремимся к тому, чтобы каждая маца была изготовлена именно так, как этого требует Галаха, и могла использоваться для исполнения одной из важнейших заповедей Песаха».
Изготовление мацы-шмуры является очень сложным и трудоемким процессом не столько по причине самой технологии и большого количества ручного труда, сколько прежде всего из-за необходимости соблюдения многочисленных религиозных требований и предписаний, обеспечивающих потребителям полную уверенность в том, что они получают продукт, гарантирующий точное исполнение одной из важнейших заповедей праздника Песах. Именно поэтому контроль за производством такой мацы осуществляют раввины, обладающие признанным авторитетом и известные как специалисты высшей компетенции.
«Маца, изготовленная из украинской пшеницы в мацепекарне «Теферет Мацот» в Днепре и в мацепекарне Умани под ашгахой Главного раввина Днепра Шмуэля Каминецкого, хорошо известна и высоко ценится еврейскими общинами во многих странах мира, – рассказывает раввин Исроэль Гуревич, – высочайшее качество украинской пшеницы в сочетании со строгим соблюдением законов кашрута сделали ее востребованной далеко за пределами Украины, и каждый год сотни еврейских общин из разных стран мира заказывают именно эту мацу для праздника Песах. Мы делаем все для того, чтобы маца-шмура помогала тысячам евреев исполнять эту важнейшую заповедь. Это приносит большой нахес Ребе и еще больше укрепляет авторитет единой и сплоченной Еврейской общины Днепра под руководством Главного раввина Шмуэля Каминецкого».
