К наступающему Шабату, первому после Песаха, принято выпекать халы особой формы, имеющие вид ключа. На идиш они так и называются «Шлиссель халы» (на идише «шлиссель» – ключ).
«Самое главное – это не форма халы, а то, что вы проводите отделение теста, и именно это и есть великая заповедь «отделения халы», именно это и есть «ключ-шлиссель», а форма халы – только символ, – разъяснила ребецн Хана Каминецкая. – Самое важное – это отделить халу и в этот момент попросить у Вс-вышнего – о здоровье, о заработке, о том, что сейчас очень необходимо. Сейчас всех волнуют серьезные проблемы с созданием хороших семей для наших детей, об этом думают еврейские и нееврейские мамы, так вот, отделение халы на этот Шабат – это очень способствует хорошему шидуху, и вы можете просить у Вс-вышнего хорошей партии для ваших детей и для детей ваших родственников и знакомых. Когда делаешь халу, особенно первую после Песаха, то есть первую, после того как евреи вышли из рабства и стали свободным народом, очень важно думать правильно и о правильных вещах. Например, о значении каждого из ингредиентов халы, ведь из них состоит и вся наша жизнь. Что такое дрожжи? Это личностный рост, развитие, учеба, стремление к лучшему, прогресс, без чего деградировал бы и отдельный человек и все общество. Что такое сахар? Это наше внимание и любовь, важность искренне подмечать в людях все хорошее, говорить им об этом, вносить в мир понимание, дружбу и «Агават Исраэль». Что такое соль? Это критика, которой не должно быть много, но которая обязательно должна быть. Мы должны помогать людям совершенствоваться, должны их корректировать, но «пересол» недопустим и в хале, и в жизни. Что такое яйца? Это таинство рождения новой жизни, символ семьи, творения, цикла рождения и возрождения. Что такое вода? Это символ жизни и Торы. Без воды не может быть жизни, как и без Торы. Это очень распространенный символ в еврейской традиции. И, наконец, что такое мука? Это труд, то созидание, в котором наше предназначение в этом мире – посадить зерна, ухаживать за ними, собрать урожай, обмолотить его, перемолоть и получить муку как символ превращения природы в цивилизацию. Об этом надо думать, изготовляя халы – но главное, еще раз подчеркну – это отделение халы с произнесением благословения, именно это раскрывает для нас Б-жественный свет».
«Не важно, в какой именно день вы будете изготовлять такие халы, но важно, чтобы они были у вас на этот Шабат, – рассказала нашему сайту Шошанна Вебер, – для тех, кто хочет научиться, мы организуем специальный мастер-класс, который проведет замечательная кулинар Натия Шаташвили». Мастер-класс пройдет 5 мая, в четверг, в 14:00, в «Бейт Хабад Вебер».
Глава иешивы «Нахлас Леви» раввин Элиша Барам так объяснил нашему сайту этот красивый обычай: «Существует сгула – для того, чтобы был достаток, парносес, надо открыть ему путь ключом именно в этот Шабат, первый, после окончания Песаха. Те, кто умеют – пекут халы в виде ключей, но можно и просто положить в тесто ключ и выпечь халы с ключом внутри, а потом, при разрезании хал, его надо извлечь».
Натия Шаташвили в своей видеопрограмме «Кухня с акцентом» поделилась секретом плетения таких хал и любезно разрешила нашему сайту разместить эту видеоинструкцию.
Рецепт теста «Шлиссель халы» от Натии Шаташвили
Ингредиенты:
— 1,8 кг. муки
— 4 яйца (можно от 1 до 5)
— 1 стакан сахара (если хотите сладкую – 1,5)
— 150 мл масла подсолнечного
— 1 пачка живых дрожжей, либо 4 десертных ложки
— 1 ст. л. соли
— 3,5 стакана воды (если без яиц, то 4 стакана).
Приготовление:
Дрожжи развести в полустакане слегка теплой воды и добавить 2 столовые ложки сахара, оставить в теплом месте подходить на 5 мин.
Муку просеять, добавить соль, отдельно вилкой взбить яйца, добавить сахар, воду и 100 мл масла. Эту смесь перенести в миску с мукой и залить подошедшими дрожжами. Начинаем вымешивать тесто и, когда эта масса уже соединена воедино, по чуть-чуть добавляем оставшееся масло, продолжая вымешивание минут 7-10 (в зависимости от ваших навыков).
Когда тесто уже готово, надо его несколько раз подбросить в воздух, но так, чтобы оно приземлилось на рабочую поверхность!
Все тесто перекладываем в большую емкость (чтоб было куда расти), хорошо укутываем и оставляем подходить на 1-1,5 часа, затем «опускаем» тесто и снова оставляем подходить на 20 мин.
Пришло время отделить халу и прочитать благословение и, конечно же, попросить все самое желаемое.
Тесто готово, пришло время для вашей фантазии – ибо способ, как именно заплести халу, зависит только от вашего желания и умения!
Удачи!
