А человек, который придумал устроить конкурс «Терра Олива» в Израиле, и стал его генеральным продюсером – известный в мире вина Хаим Ган. Он напрямую обратился к зрителю, говорящему по-русски: «То, что вы приехали из холодных стран – это плюс. Здесь, в Израиле, вы поймете, что меньше нуждаетесь в масле животного происхождения, и больше – в оливковом. Вы – неискушенные, а мы уже привыкли к местным вкусам, в том числе и плохим. Потому вы можете установить новые стандарты качества оливкового масла – так же, как вы это сделали в области вина».
Но как происходит такой конкурс? Точно так же, как и конкурс производителей вина — международное бюро профессиональных дегустаторов судит о качестве представленной продукции. Но если вино принято сплевывать в специальные чаши, то при дегустации оливкового масло его обязательно распробовать и проглотить – иначе не понять ни его аромата, ни обязательной горчинки. Вот и приходится членам жюри сделать как минимум 189 глотков, хоть и отборного, но масла – задача, согласитесь, не из простых.
Гостей, а в жюри вошли известные во всем мире специалисты из Италии, Испании, США, возили и на местные оливковые плантации, знакомили с израильскими производителями. Действительно, по объему производимого масла Израилю не сравниться с Грецией, Испанией, Италией, но по качеству – вполне, и сами эксперты это подтвердили.
Израильскую группу жюри возглавлял известный дегустатор оливкового масла Фатхи Абдель Хади.
«Мы ищем ароматные масла, с зелеными, пряными запахами. Но в оливковом масле иногда чувствуются даже ароматы разных фруктов. Или томатов. Или зеленого яблока, лесных ягод», — говорит он.
Средиземноморская кухня не мыслима без оливкового масла – итальянская, испанская, греческая, и, конечно, израильская. И потому известный иерусалимский шеф Ицик Барак в честь окончания конкурса приготовил гала-ужин, состоящий полностью из блюд, в состав которых вошло самое высококачественное оливковое масло – мясные, рыбные, салаты, и даже… не удивляйтесь – мороженое из оливкового масла в кипящем шоколадном сиропе.
У оливкового масла в еврейской традиции — особенное место. Им освещались храмы, им же совершалось помазание коэнов и иудейских царей.
Кстати, об израильском международном имидже и народной дипломатии: в первом иерусалимском Международном конкурсе оливкового масла «Терра Олива» приняли участие и Турция, и Греция.
