«Семь сорок», название известной одесской еврейской песни, давно активно используется как своеобразный бренд для всего, что связанно с еврейством, но, теперь, судя по всему, этот термин вышел за пределы ашкеназского ареала и принят и восточными евреями.
Теперь к большому семейству самых разнообразных «Семь сороков» (куда входит и сайт, и пара ансамблей, и популярные рестораны в Петербурге и Смоленске) прибавилась еще и бухарско-еврейская чайхана в самом центре Российской столицы – на 2-й Тверской-Ямской, рядом с Гостиным двором правительства Республики Таджикистан.
Заведение кошерное, контролируется соблюдение законов ХаБаДом, а на кухне работают восемь поваров из Ташкента, которыми руководит шеф-повар Абулла Курбанов.
Теперь, как жители так и гости Москвы, кроме популярных и известных среднеазиатских шашлыков, плова, лагмана, могут попробовать абсолютно аутентичные бухарско-еврейские блюда, среди которых фирменный самаркандский бахш, сирканиз, оши поча, оши сабо, аспурчи аси, кичири, рыба с чесноком, кулинарные изделия и, разумеется, знаменитая халва, настоящая, совсем не такая как продают в обычных магазинах.
На торжественном открытии были и президент Всемирного Конгресса бухарских евреев, президент Федерации еврейских общин СНГ Леви Леваев, и главный раввин России Берл Лазар, и раввины Давид Юшуваев, Давид Мондшайн, Ари Аминов, а также президент Федерации еврейских общин России Александр Борода и другие лидеры местной еврейской общины.
Владелец кошерной чайханы Бен Беньяминов, президент Конгресса бухарских евреев России и стран СНГ, в интервью газете «The Bukharian Times» отметил, что теперь бухарские евреи и в Москве имеют свой клуб, куда могут прийти с семьей и гостями члены многочисленной еврейской общины.
Будем надеяться, что опыт российских «Семи-сороков» в разных местах будет удачным, и в украинских городах также появятся разнообразные «без двадцати восемь» рестораны, шинки и харчевни с еврейской кухней.
