Магазин «Кошерный погребок» приглашает на дегустацию вин торговой марки «Ярден» (Израиль).
Дегустация пройдет 11 июля, в среду, в 19:00 в ночном клубе «РИО». Дегустацию проводит ответственный представитель производителя.
Пригласительные билеты – 50 гривен. Приобрести их можно в магазине «Кошерный погребок».
Вина «Ярден» производятся на Севере Израиля, в районе Голан. Сами виноградники раскинулись на Голанских высотах, а винодельня расположена в главном поселке этого района – городе Кацрин. Голанские высоты – северный район Израиля, считающийся наиболее подходящим для выращивания лучших винных сортов винограда из-за самого прохладного в стране климата и плодородных воздушных базальтовых почв. Виноградники на этих вулканических высотах произрастают на высоте от 400 до 1200 м над уровнем моря, и самые высокорасположенные зимой покрываются снегом.
Евреи занимались на Голанах виноградарством и виноделием еще в античные времена, но затем, под властью иноземных захватчиков, это искусство пришло в упадок. Виноградарство на Голанах возобновилось после освобождения их от арабских оккупантов в 1968 и после ликвидации последствий повторной агрессии в 1973 году. Первые виноградники были посажены на Голанах в 1976 году, а уже в 1983 году восстановленная «Винодельня Голанских высот» («Яквей рамат hа-Голан») выпустила на рынок свои первые вина, полностью изменив лицо израильского виноделия.
«Яквей рамат hа-Голан» – и сегодня является флагманом израильской винной промышленности, единственные, кто может производить в Израиле вина с идеальным балансом цена-качество. Винодельня располагается в Кацрине на западе Голанских высот и пользуется виноградом Голан и Верхней Галилеи. Главный винодел Виктор Шейнфильд получил образование во Франции и Калифорнии. Три главных серии – «Сингл виньярдс», «Ярден» и «Кацрин» – все очень высокого качества. Сегодня на долю компании приходится 38% вина, экспортируемого Израилем. Для создания вина здесь объединились калифорнийская, австралийская и французская школы, французские сорта винограда и израильский терруар. Техническое оснащение виноградников достойно восхищения. Виноградники оборудованы сетью метеорологических станций, винодельня оснащена пневматическими прессами, компьютерной системой охлаждения бродильных чанов и т.д. Винодельня является 3-ей по объему производства в стране (после «Кармель Мизрахи» и «Баркан») и производит в год 6 млн. бутылок.
К сожалению, официальный сайт винодельни http://www.golanwines.co.il оказался слишком сложен для нас (а может, мы мало выпили вина «Ярден»), поэтому мы приводим характеристику этих вин, которую умные люди опубликовали на доступных нашему пониманию ресурсах.
Игристые вина
Ярден Брют.
Сухое игристое вино, изготовленное традиционным методом шаманских вин из вручную собранного винограда сортов Шардонне и Пино Черный.
Подается к красной и черной икре, в качестве аперитива или к десертным блюдам.
Подавать при температуре 6-7*С.
Ярден Блан де Блан.
Сухое освежающее игристое вино, изготовленное традиционным методом шампанских вин, из собранного вручную винограда сорта Шардонне. Нежный букет тропических фруктов, цветов и цитрусовых сочетается с ароматом свежего хлеба с легким минеральным оттенком. Подается к соленым блюдам, к тостам с красной рыбой, черной и красной икрой, с гусиным паштетом.
Подавать при температуре 6-7*С.
Сухие белые вина.
Ярден Белое. Гора Хермон.
Изготавливается, в основном, из винограда Совиньон Блан с незначительным добавлением Эмеральд Рислинг и французского Коломбар. Вино проходит стадию
брожения при низких температурах, сохраняя натуральные качества всех компонентов. Отличается характерным ароматом тропических фруктов, дыни, лимона и легким ароматом трав. Подается к запеченной форели в белом соусе, к легким сырам с жареными грибами.
Подавать при температуре 10*С.
Ярден Совиньон Блан.
Изготавливается из винограда сорта Совиньон Блан с незначительным добавлением сорта Семильон. После брожения вино выдерживается в дубовых бочках в течение трех месяцев. Отличается характерным цитрусовым букетом в сочетании с ароматом тропических фруктов, трав с легчайшим оттенком ванили и дуба. Подается к тунцу, лососине, сардинам на гриле. Также подходит к дичи, к твердым сырам, например, к Рокфору.
Подавать при температуре 10*С.
Ярден Шардонне.
Изготавливается из винограда сорта Шардонне. Проходит процесс брожения в дубовых бочках и выдерживается в течение 7 месяцев. Вино отличается сочетанием аромата груш, тропических и цитрусовых фруктов с оттенком запаха дубовых листьев и ванили. Подается к жареным цыплятам, копченостям, запеченной телятине, рыбным филе в соусе.
Подавать при температуре 10-14*С.
Ярден Кацрин Шардонне.
Изготавливается из винограда сорта Шардонне. Проходит процесс брожения вин в новых дубовых бочках и выдерживается в них 13 месяцев. Имеет великолепный букет, сочетающий аромат спелых груш, яблок, дыни, с пикантным оттенком дуба и ванили. Уникальность данного вина в его вкусе и послевкусии. Подается к мясным блюдам на вертеле, к розовой форели в сметанном соусе, к грибам в чесночном йогурте и к жареному цыпленку.
Подавать при температуре 10-14*С.
Полусухие белые вина.
Ярден Гиверцтраминер.
Изготавливается из винограда Гиверцтраминер. Длительное брожение при очень низких температурах сохраняет особый фруктово-цветочный аромат сорта.
В вине сочетаются ароматы плодов корицы и гвоздики с теплым цветочным букетом. Подается самостоятельно в качестве аперитива, а также к первым блюдам, к пикантным рыбным блюдам, например, морскому окуню по-тайски, приготовленному на пару.
Подавать при температуре 6-8*С.
Сухие красные вина.
Ярден Каберне Совиньон.
Изготавливается преимущественно из винограда Каберне Совиньон с незначительной добавкой сорта Каберне Франк. Выдерживается в дубовых бочках в течение 18 месяцев. Букет вина включает ароматы свежей черники, вишни, черной смородины, сливы, дуба в сочетании с легкой нотой ванили и ароматизирующих приправ. Подается к говядине, тушеной с луком и картофелем, к шашлыку по-кавказски, к телятине, жареной с грибами.
Подавать при температуре 18-22*С.
Ярден Пино Нуар – Черный.
Вино изготовлено из одного сорта винограда Пино Черный (Нуар), выращенного в северной части Голан. Выдерживается в течение 16 месяцев в дубовых бочках. В аромате вина запах спелой малины, черешен и цветущих фиалок сочетается с чуть ощутимым запахом пряностей и табака.
Рекомендуется подавать это вини с грибными и мясными блюдами, жареной дичью, голубцами, беляшами или пирожками с мясом.
Подавать при температуре 18-22*С.
Ярден Кацрин Красный.
Это исключительное красное (темно-бурое) вино производится только в особые годы из сортов Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Франк. Выдерживается в новых дубовых бочках в течение 20 месяцев. Букет вина сочетает в себе ароматы свежей вишни, черники, сливы, черной смородины, дуба, оттененных легким ароматом приправ и шоколада. Подается, в основном, к мясу, к цыпленку на вертеле, люля-кебабу, ростбифу, баранине жареной, рулету в соусе ткемали, филе в красном соусе, телятине со сливами.
Подавать при температуре 20-22*С.
Ярден Красная гора Хермон.
Изготавливается из сортов винограда Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Франк и Санжовез. Короткая экстракция в течение 3-5 дней, мягкое прессование и брожение обеспечивают элегантное сочетание и особенное качество вина. Подается к пельменям в масле, баранине с зеленой фасолью, говядине отварной под соусом с хреном.
Подавать при температуре 13-16*С.
Ярден Мерло.
Изготавливается из винограда Мерло с незначительным добавлением сорта Каберне Совиньон. Выдерживается в дубовых бочках в течение 14 месяцев. Вино отличается вишнево-смородиново-гвоздично-шоколадным букетом в сочетании с насыщенным ароматом дуба и ванили. Подается к молодой баранине с грибами, эскалопам, лангетам, шашлыкам, к филе в красном винном соусе и выдержанным твердым сырам.
Подается при температуре 18-22*С.
Десертные вина.
Ярден Мускат.
Изготавливается из сорта винограда Мускат Александрийский. Для прекращения процесса брожения используется бренди 9-месячной выдержки (в дубовых бочках на винзаводе), что дает возможность получить достаточно крепкое и одновременно сладкое вино. Свежий цветочный букет сочетается в вине с ароматом тропических фруктов, винограда, дуба, ванили, бренди и ароматизирующих приправ. Подается к десерту типа яблочного карамельного пирога и творожного торта, высококачественного шоколада.
подавать при температуре 5-7*С.
Ярден Хайтс-вайн «Ледяное».
Изготавливается из собранного вручную и замороженного винограда сорта гиверцтраминер. Подвергается долгосрочной ферментации при низких температурах. В букете сочетаются ароматы спелых яблок, груш, лимонов, тропических фруктов, ароматизирующих добавок и полевых цветов. Подается к слоеным пирожным с яблоками или к десертам типа фруктового торта, лимонного пирога, творожного торта.
Подавать при температуре 6-8*С.
Разумеется, все эти вина на дегустации в среду нам попробовать не дадут, но владелец «Кошерного погребка» заверил наш сайт, что на дегустацию будут выставлены минимум пять различных вин.
С использованием «Еврейской Википедии»
