Наш сайт понимая, что сегодня многие из наших читателей хотят угостить своих гостей чем-нибудь оригинальным, решил предложить необычайный рецепт от своих друзей по порталу «Исрагео» – зимний суп по-иерусалимски, ибо в главном городе мира также бывают вечера, когда хочется согреться чашкой ароматной и горячей похлебки.
Анна Маркова, автор рецепта, сравнивает этот иерусалимский суп с куда более известным в наших широтах блюдом – солдатско-студенческой «кашей из топора», готовящейся по сказочному рецепту, найти который можно в одноименной сказке. Только в Израиле в качестве «топора», а именно крупы, выступает нут – горох, из которого в Эрец Исраэль чего только не делают. А вот выбор остальных ингредиентов не всегда соответствует точному рецепту. Чаще всего в «зимний суп» попадают корнеплоды (картофель или топинамбур, который еще называют иерусалимским артишоком и земляной грушей), не меньше трех видов зелени, лук, чеснок и многочисленные приправы. Любители экспериментов добавляют и зеленую фасоль, и даже обычные, не иерусалимские, артишоки.
Мы предлагаем нашим читателям рецепт «зимнего супа по-иерусалимски», который как нельзя актуален для нынешней поры, когда за окном еще холоднее, чем зимой в Иерусалиме. Иерусалимский суп, безусловно, порадует любителей вегетарианской кухни, а также тех, кто избегает лишних калорий и ценит здоровую пищу. Кроме того, все ингредиенты для него вполне можно купить в украинских магазинах.
Вам потребуется:
500 г нута (нут нужно предварительно замочить на 10-12 часов);
3 корня топинамбура (его можно заменить на картофель, но топинамбур действительно очень вкусен и полезен);
2 картофелины;
1 большая луковица;
1 зубчик чеснока;
пучок петрушки;
пучок кинзы;
пучок рукколы;
соль;
черный перец;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 очищенных артишока (по желанию);
специи: карри или хавадж (сочетание молотых перца, кумина, кардамона, куркумы и кориандра).
Способ приготовления:
Замоченный предварительно нут доведите до кипения и варите в течение 40 минут, снимая пену. Когда нут станет мягким, положите в воду нарезанные большими кубиками топинамбур и картофель, лук, чеснок и очищенные от листьев зеленые артишоки.
Когда вода снова закипит, добавьте в кастрюлю крупно нашинкованную зелень, оливковое масло, соль, перец и приправы. Убавьте огонь и варите суп еще два часа, пока все ингредиенты не станут мягкими.
На стол суп по-иерусалимски подавайте со свежим хлебом и острой закуской.
Приятного аппетита!
Кстати, помимо того, что зимой жители «Золотого города» едят вегетарианский суп по-иерусалимски, они также готовят довольно сытные и калорийные мясные супы, а еще едят горячий хумус, пьют сладкий сахлаб – горячий напиток, который напоминает молочный кисель, но, как утверждают знатоки, гораздо более ароматный и вкусный; покупают в огромных количествах крембо – суфле в шоколаде, которое в жаркое время года почти не продается, потому что быстро тает.
